一、白葡萄酒的定義與分類

白葡萄酒是一種以白色或淡黃色為主色調(diào)的葡萄酒，其與紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒僅使用葡萄果汁，而未使用葡萄皮和葡萄籽。根據(jù)葡萄品種的不同，白葡萄酒可分為干白酒、半干白酒、甜白酒、芳香型白酒等多種類型。

二、白葡萄酒的制作流程

1. 采摘：在葡萄成熟時(shí)，使用手工或機(jī)器將葡萄摘下，并分類鑒別。

2. 榨汁：將葡萄放入榨汁機(jī)中，壓榨出葡萄汁。

3. 靜置：將葡萄汁倒入發(fā)酵桶中，與酵母混合，使其自然發(fā)酵。

4. 澄清：經(jīng)過發(fā)酵之后，待沉淀物沉淀后，將酒液從上部分抽取出來，將之filtration、centrifugation或adsorption，以除去混濁物質(zhì)和懸浮顆粒。

5. 浸泡：商業(yè)化的干白葡萄酒會被倒入浸泡桶中，以增強(qiáng)其口感和口味。

6. 釀造：這是最終的酒制作過程，這期間不斷有經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅進(jìn)行調(diào)整，直到酒得到優(yōu)秀的品質(zhì)。

三、影響白葡萄酒品質(zhì)的因素

1. 葡萄種類：不同的葡萄品種會影響到酒的色澤、香味和口感。

2. 發(fā)酵溫度：不同的溫度會影響到酒的風(fēng)味和香氣。

3. 攪拌頻率：適當(dāng)?shù)臄嚢桀l率有益于均勻發(fā)酵，但過度攪拌可能會破壞酒的風(fēng)味。

4. 存放時(shí)間：白葡萄酒的品質(zhì)會隨著存放時(shí)間的增加而改變。過度存放的酒會變質(zhì)。

四、白葡萄酒的飲用方法

1. 溫度：干式白葡萄酒建議在8°C-12°C飲用，甜型白葡萄酒建議在6°C-8°C飲用。

2. 葡萄酒杯：塔形葡萄酒杯是白葡萄酒最常用的飲用杯，因其形狀可以減少氧氣對酒的影響。

3. 配餐：白葡萄酒多用于與海鮮、烤雞和沙拉等食物搭配，不同的口味需要選擇不同的品種的白葡萄酒進(jìn)行搭配。

4. 飲用次序：在一次飲用既有白葡萄酒又有紅葡萄酒時(shí)，建議先飲用白葡萄酒，再飲用紅葡萄酒，這樣可以更好地保障口感和酒的品質(zhì)。